La boutique Sushi-fan

Sushis, sashimis, yakitoris et compagnie
de Jérôme Schmidt
EUR 2,85
Présentation de l'éditeur
Chic des sushis ! Pour changer des sempiternels petits-fours, préférez l'exotisme et les qualités diététiques des bouchées japonaises : sushi à la coquille Saint-Jacques, aux légumes ou au foie gras, mais aussi sashimis, beignets tempuras ou brochettes yakitoris...

Maîtrisez la préparation du riz vinaigré, les techniques de découpe, de cuisson et de présentation et frottez-vous aux grands chefs de Tokyo ! Tous leurs secrets nous ont été rapportés par Jérôme Schmidt et Hervé Martin-Delpierre, amoureux passionnés du Japon, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Détails sur le produit

* Poche: 62 pages
* Editeur : J'ai lu (30 septembre 2005)
* Collection : Librio Cuisine
* Langue : Français

Présentation de l'éditeur
Les yakitori, ce sont ces délicieuses minibrochettes que l'on mange au restaurant japonais... Retrouvez dans ce livre 35 recettes de yakitori simples et rapides à réaliser. Aussi mignonnes à l'apéritif qu'en plat principal, vous ne pourrez plus vous en passez. Tous à vos petites brochettes ! Poulet au sésame grillé ou canard laqué, billes de veau et mozzarella ou petits rouleaux de bœuf aux légumes, thon aux agrumes ou crevettes très pimentées à la coriandre, champignons teriyaki ou tempura... Sans oublier les fameux yakitori de bœuf roulés au fromage, les boulettes de poulet au saké et des idées d'accompagnement pour vos yakitori.

Présentation de l'éditeur
Dans cet ouvrage, Harumi Kurihara s'emploie à démystifier la cuisine japonaise - réelle source de plaisir à ses yeux, trop souvent perçue par les Occidentaux comme précieuse, complexe et fondée sur des ingrédients étranges, voire inconnus - ainsi que la préparation et la présentation de ses plats.
Elle nous démontre que les recettes les plus délicieuses peuvent se réaliser avec des produits courants, disponibles dans la plupart des supermarchés, nous explique ce qu'est un repas japonais et comment le savourer, mais également le rôle qu'y jouent les saisons, la variété et la présentation. Cette cuisine maison, saine et authentique, est celle des foyers japonais contemporains. Avec plus de 70 recettes illustrées - des nouilles sautées au porc et au pak choy, aux bouchées de bœuf aux légumes, en passant par la salade d'aubergines chaudes et le sushi au poulet et à l'avocat.
Aujourd'hui, je cuisine japonais est le premier ouvrage qui introduit sur les tables occidentales la véritable cuisine japonaise.

Sushi : Coffret composé d'un livre de 40 recettes et le matériel pour les présenter et les préparer
de Thomas Feller (Auteur), Valery Guedes (Photographies)
EUR 28,40

Découvrez dans ce coffret un livre de 40 recettes de sushis accompagné de tout le matériel pour les réaliser et les présenter. Alors laissez-vous tenter... Sushis au saumon, sushis à l'anguille, makis au thon et à la ciboulette, futomakis daurade, oignon nouveau et carotte... savourez ces irrésistibles péchés gourmands.

Seb - RK100801 - Cuiseur à riz - ...
EUR 42,48

Descriptions du produit
Cuisson automatique sans surveillance, l'appareil passe automatiquement en maintien au chaud en fin de cuisson avec voyants lumineux.

Panier vapeur interne plastique pour une cuisson combinée des légumes ,volailles
Nettoyage facile :la cuve graduée amovible avec revêtement anti-adhésif et le couvercle amovible sont compatible avec le lave-vaisselle
Récupérateur de condensation et pieds anti-dérapants
Livré avec cuillière de service, verre doseur et livre de recettes
Grande capacité de 1,5 kg de riz cru
Puissance 710 W - 220 V
Coloris Silver

Yamazato : Les secrets de la cuisine japonaise (Broché)
de Akira Oshima (Auteur), Katarzyna Cwiertka (Auteur), Collectif (Auteur), Stéphane Verheye (Photographies), Catherine Bricout (Traduction)
EUR 25,65

Akira Oshima est le chef du restaurant Yamazato, à Amsterdam. Il a été le premier chef japonais à convaincre le Michelin que la cuisine japonaise authentique répond aux critères culinaires les plus exigeants du monde, et obtenu une étoile.

Deux japonaises, mère et fille, ouvrent les portes de cet univers méconnu et vous dévoilent tous les secrets du sushi. Vous saurez tout sur les sushis. Comment les choisir - en fonction de vos goûts et de la saison - comment distinguer un bon sushi d'un mauvais, comment les déguster - et dans quel ordre - et enfin comment réaliser des sushis chez vous. Plus de trente recettes simples, traditionnelles ou inédites qui vous permettront de surprendre famille et amis.

Sushis et sashimis (Broché)
de Kazu Takahashi (Auteur)
EURO 20,90

Outils de base, ingrédients, coupe de sashimis, comment manger le sushi, sushi et santé, préparation du riz a sushi et de l'omelette a sushi, comment lever et nettoyer et lever les filets de poisson, etc.
Plus de 40 recettes filmées.

Descriptions du produit
Couteau japonais à trancher. Couteau composé de 0,7 % d' acier et de carbone. Couteau avec transition hygiénique entre lame et manche. Ce couteau possède un manche ergonomique épousant la forme de la main. Couteau très tranchant. ce produit a obtenu un focus d'argent en 2003 il a été élu meilleur produit de sa catégorie par Restaurant Magazine en 2004 et a été référencé par le Museum of Modern Art, New-York. Couteau de très bonne qualité.

Dimensions du produit: 33 x 5,7 x 2,5 cm ; 137 g