Avec ses milliers de restaurants, nul doute que vous saurez trouver dans la métropole Tokyoïte celui qui saura s’adapter à vos papilles, votre porte monnaie ou encore votre emploi du temps chargé ! Oui, mais lequel choisir ? Nous vous proposons ici un petit aperçu des bons plans resto de la capitale japonaise.

Mais attention ! Lors de votre prochain cours de japonais, demandez à votre prof de vous apprendre à reconnaître le 山葵 (wasabi). A ne pas savoir, vous risqueriez de vous laisser piéger par cette moutarde qui vous monte rapidement au nez !

Pour manger japonais, c’est nippons ni mauvais !

La cuisine japonaise vous propose de déguster des plats à base de poissons et de viandes accompagnés de riz ou de nouilles, d’algues locales, de légumes. Le tout assaisonné de sauce à base de soja, de vinaigre de riz de gingembre et bien d’autres condiments. Pour montrer à vos amis une maîtrise parfaite de l’art de manger japonais, vous trouverez facilement sur Internet des techniques pour apprendre à manier les traditionnelles baguettes !

En fans de Sushis, un petit détour au dans le quartier chic de Ginza vous offrira une multitude de restaurants tels que le très réputé Kyuubei ou encore le Sukiyabashi Jiro (3 étoiles au Michelin, ne vous attendez pas à débourser moins de 130€ !). Plus modeste, le Karaku vous proposera au déjeuner ses mets à partir de 30€. Le Sushiman, quant à lui vaut vraiment le détour. Plus vieux restaurant à Sushi de la capitale japonaise (depuis 1781 !), il vous proposera ses spécialités de Sushis Kodai-suzume dans une ambiance traditionnelle.

Ces restaurants vous offriront également la possibilité de déguster d’autres plats typiques du japon tels que les Sashimis (poissons crus), les fameuses brochettes de poulet (Yakitori), de friture (Kushi-age) ou encore les soupes de miso à base de soja, de koji, d’algues et de riz !

Découvrir la cuisine asiatique

La cuisine japonaise est une composante de cette grande famille de cuisines asiatiques parmi lesquelles on compte notamment les cuisines Thaï, Chinoise, Cambodgiennes ou encore Vietnamiennes.

Situé au 13e étage d’un immeuble, c’est avec une vue magnifique sur Tokyo, que le Erawan vous proposera de découvrir la diversité culinaire Thaï. Au cœur de Shinjuku, le Bai Thai Restaurant vous proposera quant à lui un ensemble de petits plats dans lesquels piocher à votre guise ! Pour celles et ceux adeptes des buffets illimités, le Siam Thai et son grand choix de mets à volonté est fait pour vous.

Spécialisée dans la cuisine cantonnaise chinoise, le Toh-Ka-Lin vous offre près de 200 plats différents de même que le Den-En Kyo qui vous proposera des plats typiques de la capitale chinoise. Essayant de reproduire l’ambiance des restaurants traditionnelles de Hong-Kong, le Hong Kong Garden fait partie de ces fameux restaurants chinois implantés au Japon qui valent le détour !

Allez, un petit dernier, le Miss Saigon vous donnera un grand aperçu de la cuisine Vietnamienne. Ce restaurant situé dans le quartier du Kichijoji dans la banlieue chic de Tokyo vous propose un compromis des trois grands courants culinaires du Viêtnam : celui du Nord fortement influencé par la proximité avec la Chine, celui du Sud connu pour ses plats à base de légumes et de poisson et enfin un dernier imprégné de l’héritage culinaire français datant de l’époque coloniale.

Le bon plan incontournable !

Vous ne savez pas lequel choisir ou alors le restaurant qui vous plait se trouve à l’autre bout de Tokyo ? Et si vous alliez voir du côté des Monsoon Café ? Implantée dans pas moins de 11 adresses différentes de la capitale, cette chaine de restaurants est réputée pour offrir une cuisine de qualité aux influences sud asiatiques (Xiao Long Bao, quenelles de crevettes à l’étouffé, Gado Gado, nouilles de cury et noix de coco Mai, toast de crevettes fries, et bien d’autres plats).

Les Mansoon Café vous offrent également un large choix de cocktails et de dégustation de liqueurs asiatiques telles que le Kui Hoa Chen Chu, le Shin Ru Chu ou la liqueur de prune.

Allez ! Avec cela vous êtes armés pour satisfaire votre estomac dans la capitale japonaise ! Ne vous inquiétez pas, si vous ne parlez pas japonais, vous pourrez toujours ressortir vos expressions apprises en cours d’anglais : « Can I have a cup of Bancha Suruga tea, please? ». Bonne dégustation !

Adresses des restaurants cités

Kyuubei
7-6, Ginza 8-chome, Chuo-ku, Tokyo

Sukiyabashi Jiro
2-15, Ginza 4-chome, Chuo-ku, Tokyo

Karaku
6-16, Ginza 5-chome, Chuo-ku, Tokyo
03-3571-2250

Sushiman
5-11, Koraibashi 4-chome, Chuo-ku, Osaka
06-6231-1520

Erawan
Immeuble Roppongi Roa 13F, 5-5-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo

Bai Thai
1-23-14 Kabuki-Cho, Shinjuku-Ku, Tokyo

Siam Thai
Immeuble Denen Shinjuku, 4-1-13 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo

Toh-Ka-Lin
Hotel Okura Tokyo, main bldg., 6e étage, 2-10-4 Toranomon Minato-ku, Tokyo

Den-En Kyo

Hong Kong Garden
4-5-2 Nishi Azabu,Tokyo

Miss Saigon
Kichijoji Minamicho 1-8-5, B1F Tokyo

Monsoon Café
(voir site web du même nom)

La cérémonie du thé au japon est un rituel traditionnel, peut-être justifie t-il en partie la légendaire longévité des japonais, 84 ans en moyenne pour les femmes et 77 ans pour les hommes !

Le thé est riche en polyphénols, un antioxydant naturel présent dans le thé vert et qui a un effet bénéfique sur la santé.

Sachez qu’au japon la cérémonie du thé nécessite un large éventail d’ustensiles et une liste complète de toutes les variantes d’objets et de leurs styles tiendrait aisément dans une bible…

Il existe deux écoles principales, Omotesenke et Uransenke, chacune avec leurs rituels propres et plusieurs types de cérémonies.
Les cérémonies sont très codées, chaque geste, chaque ustensile a son rôle et sa signification précise, et la conversation entre les convives est limitée au minimum, afin que chacun puisse profiter de l’atmosphère qui règne dans la maison du thé, des sons et des odeurs (bruit d’eau, odeur d’encens, du thé).

Le thé est préparé et placé dans un bol, puis l’hôte verse la quantité appropriée d’eau chaude et fouette le thé en utilisant des mouvements précis, puis le thé est servi aux invités selon un ordre défini.

A la fin de la cérémonie, après autorisation auprès de l’hôte de la maison, l’invité d’honneur pourra examiner les ustensiles qui ont servi à la préparation du thé, ces ustensiles sont souvent des objets d’une très grande valeur, faits à la main, et les invités utilise souvent un morceau de tissus spécial pour les tenir.

La cérémonie dure entre 1 heure et 5 heures en fonction de son type, du repas et du thé servis.

Cette vidéo est assez connue, elle traine sur le net depuis pas mal de temps, néanmoins je voulais la mettre, ça peut servir et en plus c’est ingénieux, et c’est japonais

A découvrir à cette adresse : www.tokyoflash.com