La sauce soja est indispensable car il est impossible de préparer des plats sans elle.

On en trouve un peu partout, les meilleurs sont sous la marque « KIKKOMAN » ou « YAMASA », on les trouve dans les supermarchés chinois et dans les épiceries japonaises.

C’est le bouillon de poisson qui est utilisé pour les soupes japonaises telle que la Soupe Miso ou le « TAMAGOYAKI » (omelette japonaise).

Le « Su » est à la base de l’assaisonnement du riz vinaigré utilisé dans les SUSHI. Voir la recette du riz vinaigré

Indispensable pour réaliser les Maki et les Nigiri. Ne pas oublier de bien laver le riz en le passant plusieurs fois sous l’eau.

C’est une pâte de racine de raifort râpée de couleur verte, sorte de moutarde au goût très fort qu’on utilise comme condiment
pour les poissons crus.
Existe en poudre ou en tube.

On les utilise pour le fameux rouleau de SUSHI.

Natte reliée par des fils de coton. Le makisu est indispensable pour rouler les maki-sushi.